Vins Cahors Château Hauterive - Cuvée Prestige - 2020

Le Château Hauterive Cuvée Prestige 2020, issu de l’appellation Cahors, est un rouge du Sud-Ouest de la France, réputé pour son profil affirmé et sa personnalité marquée. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement précisés, la tradition locale veut que le Malbec domine largement l’assemblage, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat, offrant structure, profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat plutôt favorable, donnant des vins mûrs et concentrés. La cuvée “Prestige” laisse présager un élevage soigné, probablement en fût de chêne, qui apporte des notes épicées et une belle ampleur en bouche, tout en préservant le fruit noir (cassis, mûre) et une trame tanique élégante, typique des grands Cahors.

Le vignoble de Cahors, situé sur le piémont du Massif central et longeant la vallée du Lot, profite d’un climat mêlant influences océaniques et continentales. Les sols argilo-calcaires et les terrasses graveleuses apportent puissance et caractère aux vins, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Cahors, fort de son histoire remontant à l’époque romaine, s’est imposé comme une référence pour les amateurs de vins corsés et authentiques, fortement ancrés dans leur terroir.

Un Cahors de cette stature s’accommode parfaitement de viandes rouges grillées, de canard rôti ou de cassoulet. Les plats de la région, comme le fameux magret ou le confit de canard, sont des compagnons idéaux, tout comme un agneau de Quercy ou une entrecôte rehaussée de sauce aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou un Cantal vieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour bien ouvrir les arômes et assouplir les tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, offrant alors des notes plus fondues et complexes.