La cuvée Les Acacias 2020 du Mas del Périé est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors AOC, produit dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaborée selon les principes de la biodynamie, cette cuvée met en avant le cépage Malbec, l’âme des vins de Cahors, ici travaillé avec soin pour exprimer la pureté du fruit et la singularité du terroir. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité, avec une maturité optimale qui équilibre puissance et fraîcheur. La vinification, menée avec respect pour la matière première, privilégie des extractions douces et l’élevage en fûts afin d’apporter complexité et élégance sans masquer la personnalité du vin. À la dégustation, Les Acacias 2020 révèle un nez intense de fruits noirs, de violette et une touche épicée, soutenus par des tanins fins et une belle structure.
La région de Cahors, nichée sur les hauts plateaux calcaires et les terrasses argilo-graveleuses du Lot, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méridional. Ce mariage de douceur et d’ensoleillement permet au Malbec de s’exprimer pleinement, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le Cahors possède une histoire viticole millénaire, forgée autour du « Vin Noir », réputé pour sa concentration et sa longévité. Ces conditions naturelles et la démarche agrobiologique du Mas del Périé magnifient l’expression du terroir, offrant un vin racé et authentique.
Pour accompagner Les Acacias 2020, privilégiez des mets savoureux et généreux. Une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux cèpes ou encore un cassoulet de Castelnaudary mettront en valeur la richesse et la puissance du vin. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, créent également un accord gourmand et régional.
Il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures si possible, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut aussi bénéficier de plusieurs années de garde pour tranquillement affirmer sa complexité.
