Vins Cahors Domaine La Berangeraie

Le Domaine La Bérangeraie propose ici un Cahors AOC rouge, élaboré principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation, le Malbec (dénommé localement Côt), souvent accompagné de Merlot ou de Tannat en petite proportion. Ce vin non millésimé reflète la volonté du domaine de mettre en avant une expression constante et représentative de son terroir, au-delà de l’effet millésime. Les raisins proviennent des piémonts du Massif central, avec des sols argilo-calcaires, riches en oxydes de fer, conférant à ce Cahors structure, intensité colorante et complexité aromatique. La vinification est soignée, favorisant l’extraction des arômes fruités et épicés, tout en maîtrisant la puissance des tanins pour offrir un vin harmonieux, dense, mais accessible dès ses premières années.

Située dans le Sud-Ouest de la France, l’appellation Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les hivers sont doux, tandis que les étés peuvent être chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins, précieux pour dompter la rusticité naturelle du Malbec. La région, au patrimoine viticole pluriséculaire, fut autrefois célèbre auprès de la noblesse européenne, la « black wine » de Cahors étant exportée jusqu’en Angleterre et en Russie dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, elle séduit par sa capacité à proposer des vins de garde mais également des expressions plus immédiates, portées sur le fruit.

Ce Cahors rouge s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf ou un confit de canard. Il apprécie également la compagnie des plats mijotés, comme un cassoulet ou des pruneaux farcis au foie gras, en mettant en valeur son caractère généreux et épicé. Les fromages affinés tels qu’un Rocamadour ou un Laguiole révèlent aussi l’élégance de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ses arômes.