Avis Viniou
Le Château Quattre 2019, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France, niché au piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement « Côt », parfois complété par du Merlot ou du Tannat pour arrondir la structure. Le millésime 2019 se distingue par une météo favorable, donnant des raisins à parfaite maturité, qui promettent intensité aromatique et équilibre. Après une vinification traditionnelle, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, apportant du corps, des tanins soyeux et des arômes délicatement épicés.
La région viticole de Cahors possède une identité forte. Le vignoble profite d’un climat à dominante océanique, adouci par des influences continentales, offrant des étés chauds et secs, idéaux pour la bonne maturation du Malbec. Les sols argilo-calcaires et graves de la vallée du Lot confèrent au vin profondeur, puissance et capacité de garde. Cahors est réputé depuis l’Antiquité, autrefois surnommé « le vin noir » en raison de sa couleur intense et de sa robustesse.
Ce Cahors 2019 du Château Quattre se montre particulièrement à l’aise avec une cuisine de caractère. Il accompagne à merveille un magret ou un confit de canard, emblème gastronomique du Sud-Ouest. Il se mariera également avec de l’agneau de Quercy rôti aux herbes, des plats de gibier en sauce, un cassoulet ou même un roquefort pour une belle alliance des saveurs. Pour les amateurs de cuisine internationale, il pourra escorter un chili con carne ou des cuisines épicées, grâce à sa structure et sa profondeur.
Pour profiter pleinement du potentiel aromatique du Château Quattre 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’assouplir ses tanins et de révéler toute la richesse olfactive typique du Malbec de Cahors. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années en cave pour que ses arômes évoluent vers des notes plus tertiaires et complexes.
