Le Château Quattre 2021, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Élevé principalement à partir du cépage Malbec – localement appelé « côt » – généralement accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat, ce vin de 2021 offre un profil aromatique profond et singulier. Sa robe est d’un rouge intense aux reflets violacés. Au nez, il révèle des notes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et la prune, parfois relevées d’une pointe de violette, de réglisse et de touches épicées. En bouche, ce millésime se distingue par une belle structure tannique, une fraîcheur maîtrisée et une finale persistante marquant la typicité du terroir.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à influences océaniques et méditerranéennes, tempéré par l’altitude du piémont du Massif central. Les sols y sont variés, allant des coteaux de calcaires et de graves qui apportent puissance, complexité et potentiel de garde aux vins, jusqu’aux terrasses alluviales plus proches du Lot. L’histoire viticole de Cahors remonte à la période romaine, et depuis des siècles, ses vins réputés pour leur couleur sombre et leur caractère corsé sont surnommés « vins noirs ». Cette tradition se perpétue aujourd’hui, faisant de Cahors une référence incontournable pour les amateurs de rouges de caractère.
Pour sublimer ce Château Quattre, privilégiez des mets robustes capables de rivaliser avec sa puissance : agneau du Quercy rôti aux herbes, magret de canard grillé, cassoulet, ou encore fromages affinés tels que le Rocamadour. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou un pavé de bœuf aux cèpes seront également des partenaires idéaux.
Pour tirer le meilleur de ce vin, nous vous recommandons de le servir entre 16 et 18°C, après une aération préalable, notamment si le vin est jeune, pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce Cahors saura aussi bien accompagner un repas convivial qu’une dégustation à l’occasion d’un moment plus intime.
