Avis Viniou
Le Château Quattre 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, appelé ici « Auxerrois », auquel peuvent parfois s’ajouter de petites proportions de Merlot ou de Tannat pour arrondir les tannins. Le millésime 2006, après une décennie et demie d’évolution en bouteille, permet d’apprécier des arômes tertiaires raffinés. La vinification traditionnelle privilégie souvent une macération longue et un élevage en fût de chêne, ce qui confère au vin une structure profonde, des notes de fruits noirs compotés, de réglisse, de truffe et d’épices douces, soutenues par une bouche ample, des tannins mûrs et une belle persistance.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, majoritairement composés de terrasses argilo-calcaires et de graves, apportent finesse et densité aux vins. Cahors est l’un des plus vieux vignobles français, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins sombres et puissants, jadis surnommés « vins noirs ».
Pour accompagner ce Cahors à maturité, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard rôti ou un cassoulet seront des alliés parfaits. Ce vin sublime également les viandes grillées, un gigot d’agneau confit aux herbes, ou des plats en sauce tels qu’un civet de sanglier. Côté fromages, choisissez un Rocamadour bien affiné ou un bleu des Causses.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, propice à mettre en valeur tant la structure que la palette aromatique du vin.
