Vins Cahors Domaine La Berangeraie - 2012

Le Domaine La Berangeraie 2012 en AOC Cahors est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, localement appelé Côt, parfois complété d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les cuvées. Le millésime 2012 se caractérise par une maturité classique, offrant des vins de bonne structure, équilibrés et parfumés. Sur ce terroir du piémont du Massif central, les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de calcaire, apportent à la fois puissance et finesse à l’expression du Malbec. La vinification au domaine est généralement traditionnelle, avec des macérations longues permettant d’exprimer le caractère tannique, mais aussi la richesse aromatique caractéristique des grands Cahors, mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, violette et parfois une touche épicée.

La région du Sud-Ouest et en particulier l’appellation Cahors bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Cette alternance de chaleur estivale et de fraîcheur nocturne favorise la maturité optimale du raisin, tout en préservant la vivacité et l’équilibre du vin. La vallée du Lot, au cœur du vignoble, est historique : on y élabore des vins dès l’époque romaine. Les vins de Cahors étaient jadis réputés à travers l’Europe pour leur profondeur et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Cahors 2012, privilégiez des viandes rouges rôties, un magret de canard du Sud-Ouest grillé aux sarments de vigne, ou encore un cassoulet, spécialité régionale, qui saura mettre en valeur la structure du Malbec. Un fromage affiné de brebis ou un roquefort seront également de beaux compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il sera idéalement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir tout son bouquet aromatique. Dégusté aujourd’hui, il offre un bel équilibre entre structure, notes fruitées et fondu du temps, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.