Vins Cahors Les Calades - Le Vent des Jours - 2021

La cuvée Le Vent des Jours du Château Les Calades, millésime 2021, est un vin rouge sec d’appellation Cahors AOC, produit au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation, généralement assemblé à une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions locales. Le millésime 2021 témoigne d’une année à la météorologie contrastée, favorisant des vins à la trame plus fraîche, caractérisés par une belle vivacité et des arômes délicatement fruités. La vinification est souvent réalisée en cuves inox ou béton, permettant de préserver la pureté du fruit, un élevage partiel en fût de chêne vient apporter structure et complexité, tout en respectant l’identité du cépage.

La région de Cahors, nichée dans le Lot, se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses terrasses caillouteuses qui jouent un rôle prépondérant dans la maturité du Malbec. Le climat y est de type océanique tempéré, avec une influence continentale, ce qui permet aux raisins de bénéficier d’une bonne amplitude thermique. Ce terroir confère aux vins de Cahors leur fameux caractère puissant, tannique et épicé, mais aussi une profondeur aromatique, allant des fruits noirs mûrs à des notes de violette, de réglisse, voire de truffe après quelques années en cave. L’histoire viticole de Cahors est ancienne et remonte à l’époque romaine, tandis que le renouveau qualitatif amorcé depuis quelques décennies a hissé l’appellation au rang des grandes régions de vins rouges français.

Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des plats généreux et authentiques. L’association avec une viande rouge grillée, un magret de canard du Sud-Ouest, ou encore un cassoulet traditionnel s’avère particulièrement harmonieuse. Les amateurs de gastronomie locale apprécieront également ce vin aux côtés de l’agneau du Quercy, ou d’un rôti aux cèpes. Pour les fromages, un Rocamadour affiné apportera une douceur contrastante à la structure tannique du Malbec.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé ou carafé au préalable s’il est encore jeune, afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’harmoniser sa structure. Ce vin offre également un joli potentiel de garde, vous permettant de le laisser évoluer quelques années en cave si vous le souhaitez.