Vins Cahors Les Calades - Le Vent des Jours - 2019

Le vin Les Calades, cuvée Le Vent des Jours 2019, est un rouge sec issu de l’appellation Cahors, dans le piémont du Massif central. Traditionnellement, les vins de Cahors sont dominés par le Malbec, appelé localement Côt, souvent complété par du Merlot et du Tannat pour renforcer leur structure et leur complexité. La cuvée 2019 bénéficie d’un millésime chaud et ensoleillé, offrant des baies à parfaite maturité et un excellent potentiel d’extraction des arômes. Le travail à la vigne et une vinification soignée, souvent en cuves béton ou inox, permettent de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la puissance et la profondeur intrinsèques au terroir. Le Vent des Jours se distingue par sa robe sombre, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, complétés de délicates notes épicées et réglissées, typiques du Malbec de Cahors.

La région viticole de Cahors se situe sur les causses calcaires et les terrasses graveleuses du Lot, bénéficiant d’un climat à la confluence de l’influence océanique et méridionale. Cette diversité de sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graviers, apporte minéralité et complexité aux vins. Historiquement, le vignoble de Cahors est l’un des plus anciens de France, connu dès le Moyen Âge pour ses vins sombres et puissants, parfois appelés "le vin noir". Le renouvellement de la région ces dernières décennies permet aujourd’hui d’obtenir des vins à la fois expressifs, équilibrés et adaptés à la garde.

Pour mettre en valeur ce Cahors structuré et aromatique, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou l’agneau de Quercy rehausseront la profondeur et la trame tannique du vin. Un plateau de fromages affinés, comme la tome de brebis ou le Rocamadour, formera également une union élégante.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la texture encore jeune de ce 2019. Ce vin se révèlera aussi très agréable après quelques années de garde, gagnant ainsi en rondeur et en nuances.