Le Domaine La Berangeraie, situé sur l’appellation Cahors AOC dans le piémont du Massif central, propose ici sa cuvée Les Traversets en version non millésimée. Ce vin rouge sec exprime toute la typicité du terroir cadurcien. Élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, emblématique de l’appellation, il peut être complété par de petites proportions de Merlot ou Tannat selon l’assemblage propre au domaine et au profil recherché. Les raisins bénéficient d’un tri soigné et d’une vinification traditionnelle, souvent marquée par une macération prolongée pour extraire couleur et structure, tout en préservant le fruité et la fraîcheur. La cuvée Les Traversets se distingue généralement par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de subtiles notes boisées si l’élevage le justifie. La bouche offre une matière souple, une acidité bien maîtrisée et des tanins présents mais soyeux, enrobant une finale ample et persistante.
Le vignoble de Cahors, situé dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, ce qui offre une belle amplitude thermique favorable à la maturité du Malbec tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central confèrent structure, minéralité et complexité aromatique aux vins. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et le Malbec, connu localement sous le nom de « Côt », a sculpté la réputation du Cahors dès le Moyen Âge. Ce patrimoine, enrichi par une mosaïque de micro-terroirs, s’exprime pleinement dans des cuvées de caractère comme Les Traversets.
Pour sublimer la puissance et la finesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux pruneaux, un cassoulet traditionnel, ou encore un agneau confit. Les fromages régionaux à pâte dure, tels que le Rocamadour affiné, renforceront aussi le dialogue entre la structure du vin et la richesse des mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est jeune, afin de libérer toute la richesse aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave.
