Vins Cahors Château Les Ifs - 2022

Avis Viniou

Le Château Les Ifs 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif Central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin tire toute sa typicité du cépage emblématique de la région, le Malbec, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage de l’année, bien que la prédominance reste toujours au Malbec. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat globalement chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification suit la tradition locale, avec une fermentation longue qui permet d’extraire couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage en cuve ou en fûts de chêne, apportant de la structure au vin et des notes supplémentaires de vanille et d’épices douces.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses caillouteuses et argilo-calcaires qui bordent le Lot, apportant richesse et caractère aux vins. Le terroir, marqué par un climat océanique tempéré, est adouci par l’influence méditerranéenne et la protection naturelle du Massif Central. Cahors possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, connue dès le Moyen Âge pour la puissance et la longévité de ses vins, appréciés dans toute l’Europe. Aujourd’hui encore, la tradition perdure avec des vins charpentés et élégants, où s’expriment des notes de fruits noirs, de prune, de violette et de légères touches fumées.

Idéalement, le Château Les Ifs 2022 accompagne à merveille des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, une daube de sanglier ou un confit de canard, mets emblématiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Il fera également honneur à un cassoulet ou à un magret de canard aux cèpes. Sur un plateau, optez pour des fromages de caractère comme le Rocamadour ou la Tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin offre déjà un plaisir immédiat, mais il pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années.