Le Château Flore 2019, issu de l’appellation Cahors, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt », ce millésime 2019 bénéficie d’un climat généreux qui lui confère une belle maturité. Le terroir de Cahors repose sur des sols argilo-calcaires situés au pied du Massif central, favorisant la structure et l’intensité aromatique du vin. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver l’expression authentique du cépage, apportant à la fois puissance et finesse. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de violette, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, le vin affiche une belle structure, des tanins présents mais déjà en cours d’évolution, et une finale persistante, marquée par une légère minéralité.
La région de Cahors, berceau historique du Malbec, possède une identité particulière au sein du Sud-Ouest. Sa proximité avec la vallée du Lot offre une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, idéale pour la maturation lente des raisins. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et de sols riches, qui confèrent aux vins profondeur et longévité. Historiquement, Cahors est réputé pour produire des vins colorés et puissants, connus autrefois sous le nom de « black wine ». Le patrimoine viticole local est riche de traditions, mêlant héritage médiéval et évolutions contemporaines.
Pour accompagner ce Château Flore 2019, privilégiez des viandes rouges cuisinées, telles qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte. Les plats régionaux comme le cassoulet ou un aligot s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Fromages affinés, notamment le Rocamadour ou le Cantal, prolongeront l’harmonie aromatique en fin de repas.
Je vous recommande de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure afin d’épanouir tous ses arômes. Il pourra encore s’améliorer en cave quelques années, mais offre déjà un plaisir de dégustation certain dès aujourd’hui.
