Vins Cahors Les Moutons - Le Vent des Jours - 2019

Avis Viniou

Le Cahors Les Moutons, cuvée Le Vent des Jours 2019, est un vin rouge sec issu principalement du Malbec, cépage emblématique de l'appellation Cahors. Ce millésime 2019 bénéficie d’un équilibre remarquable entre puissance et finesse grâce à des conditions climatiques idéales, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, apporte au vin une structure tannique affirmée, des arômes profonds de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une belle fraîcheur en finale. La vinification traditionnelle, souvent prolongée par un élevage en fût de chêne, permet de polir les tanins et de révéler des notes subtiles de cacao et de réglisse.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, est réputée pour ses « vins noirs », aux robes profondes et à la grande longévité. Ce vignoble profite d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, tempéré par la proximité du Lot, ce qui favorise la maturation lente et régulière du Malbec et assure une belle concentration des arômes. Historique et prestigieuse, la région fut longtemps un centre majeur du commerce du vin, notamment vers l’Angleterre au Moyen Âge, et demeure aujourd’hui le bastion du Malbec français.

Ce vin riche et corsé appelle des mets à la hauteur de son intensité. Il s'accordera magnifiquement avec des spécialités régionales comme le cassoulet, le confit de canard ou une entrecôte sauce aux cèpes. Il sublimera également des fromages affinés tels que le Rocamadour ou le Cantal, ainsi que des plats de gibier ou un agneau rôti aux herbes du Quercy.

Pour que le Cahors Les Moutons 2019 exprime tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes.