Le Clos de Gamot "Cuvée des Vignes Centenaires" 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est née sur des parcelles de vignes centenaires, essentiellement composées de malbec (originaire localement appelé côt), parfois accompagné d’un soupçon de merlot ou de tannat selon les millésimes mais toujours dominé par le malbec. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une météo clémente, offre un vin à la robe profonde, presque noire, typique de Cahors. Cette cuvée est élaborée dans le respect des traditions locales : vendanges manuelles, vinification longue en cuves béton pour extraire un maximum de matière et d’expression de terroir, puis élevage en fûts ou en grands contenants afin de sublimer la puissance du vin sans masquer son fruité naturel.
Le vignoble de Cahors s’étend autour de la vallée du Lot, sur des terrasses argilo-calcaires qui confèrent aux vins une grande profondeur et une capacité de garde remarquable. Influencée par un climat tempéré océanique à tendance continentale et ponctuée de périodes ensoleillées, la région bénéficie d’une belle alternance entre fraîcheur nocturne et chaleur diurne pendant la saison de maturation, favorisant ainsi l’équilibre entre puissance tannique et finesse aromatique. Historiquement, Cahors fut l’un des grands vignobles de l’Europe médiévale ; ses vins puissants étaient déjà prisés des cours anglaises et russes.
Pour accorder ce vin au tempérament affirmé, privilégiez des plats régionaux robustes comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou encore un agneau confit aux herbes. Le Clos de Gamot accompagne également merveilleusement une entrecôte sauce aux cèpes, du gibier en sauce et des fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis. Les tanins mûrs et soyeux de la cuvée des Vignes Centenaires s'associent parfaitement avec des plats généreux qui apprécient une structure aromatique intense.
Servez ce grand Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible pour libérer tout son potentiel aromatique. Le vin pourra aussi vieillir en cave plusieurs années, offrant alors des notes de sous-bois, de cuir et d’épices, sublimées par la grande noblesse de son terroir.
