Vins Cahors Famille Jouffreau - Montre ton Cru - 2021

Avis Viniou

La cuvée Montre ton Cru 2021 du domaine Famille Jouffreau est un Cahors AOC issu du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec s’appuie principalement sur le cépage emblématique de la région : le Malbec (souvent appelé Côt localement), parfois complété d’un faible pourcentage de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2021, marqué en France par une météo capricieuse, offre des vins souvent marqués par la fraîcheur, des notes de fruits noirs acidulés et une structure tannique présente mais souple, particulièrement dans des cuvées bien maîtrisées comme celle-ci. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction mesurée pour préserver la pureté du fruit, souvent suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner la texture.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux calcaires de la vallée du Lot. Ici, le climat océanique à influence continentale apporte des variations de températures notables, propices à une belle expression aromatique et une maturité progressive du raisin. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, apportent tension, fraîcheur et un potentiel de garde intéressant aux vins. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, avec une réputation remontant à l’époque romaine et un vin surnommé jadis "le vin noir", apprécié dans toute l’Europe.

Ce Cahors 2021 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest. Pour un accord encore plus local, osez le cassoulet ou un confit de canard. Il s’harmonisera aussi très bien avec des fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Salers.

Pour apprécier pleinement la cuvée Montre ton Cru 2021, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe, afin de libérer tout le potentiel aromatique et d’assouplir la trame tannique. Ce vin pourra également se garder en cave quelques années, pour ceux qui préfèrent des tanins plus fondus et un bouquet plus complexe.