Avis Viniou
Le Clos Triguedina, cuvée Petites Cailles 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest, au pied du Massif central. Ce vin met à l’honneur le cépage malbec, appelé localement côt, qui offre puissance et fraîcheur. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a donné des raisins à belle maturité, préservant l’élégance et le fruit. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigneux, révèle un vin intense à la robe profonde, avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et des notes légèrement épicées et boisées. L’ensemble se distingue par une structure affirmée, aux tanins fins, et une belle longueur en bouche.
La région de Cahors, nichée dans la vallée du Lot, bénéficie d’un climat océanique à nuances continentales, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. Les sols variés, majoritairement calcaires avec des argiles sur terrasses, apportent au malbec une grande expression aromatique et une profondeur remarquable. Historiquement, Cahors produit des vins rouges réputés depuis le Moyen Âge, surnommés les « vins noirs » pour leur couleur intense et leur capacité de garde. Cette tradition perdure aujourd’hui, illustrée par des domaines familiaux emblématiques comme le Clos Triguedina.
Pour accompagner cette cuvée Petites Cailles, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard du Sud-Ouest ou une côte de bœuf. Les plats mijotés comme le confit de canard, le cassoulet, ou un agneau de Quercy aux herbes s’accordent à merveille avec la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour ou le Cantal, révéleront aussi toute la palette aromatique de ce Cahors.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour exprimer toute sa richesse. À déguster dès à présent pour son fruité croquant, ou à laisser vieillir encore quelques années pour apprécier sa maturité et sa complexité croissantes.
