La cuvée Réserve 2022 de Gérard Bertrand, issue de l’appellation Cahors, se présente comme un hommage aux grands vins du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, le cépage emblématique de Cahors, souvent complété par du Merlot ou du Tannat selon la tradition locale. Le millésime 2022, marqué par un été chaud ponctué de quelques pluies bienvenues, permet au vin d’exprimer à la fois concentration, maturité et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, combine des extractions maîtrisées pour conserver souplesse et rondeur, suivie d’un élevage soigné en fût, contribuant à structurer le vin tout en préservant les arômes caractéristiques du terroir.
La région de Cahors, située sur le Piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat à la confluence de l’influence océanique et de la douceur méditerranéenne. Les vignes s’épanouissent sur des sols à dominante argilo-calcaire, avec des terrasses de graves le long du Lot, conférant au Malbec puissance, épices et une belle aptitude au vieillissement. La tradition viticole de Cahors remonte au Moyen-Âge ; c’est l’un des berceaux historiques de la viticulture française, autrefois célèbre dans toute l’Europe, notamment en Angleterre sous le nom de "Black Wine".
Ce Cahors se marie parfaitement avec des mets de caractère issus de la gastronomie régionale comme le magret de canard grillé, le cassoulet ou une pièce de bœuf maturée. Il accompagne également à merveille des plats aux sauces épicées, des gibiers, ou encore des fromages affinés tels que le Rocamadour. Pour une expérience authentique, tentez aussi une association avec des champignons sauvages, particulièrement des cèpes.
Pour profiter pleinement de la structure tannique et de la palette aromatique de ce vin, je conseille de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et de l’assouplir. Ce Cahors s’apprécie dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de dévoiler encore plus de profondeur et d’élégance.
