Avis Viniou
Le Château Haute-Serre 2022, dans sa cuvée Lucter, est un emblématique vin rouge sec de l’appellation Cahors AOC, dans le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du Malbec, cépage roi de la région, parfois complété par une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Ce 2022 exprime toute la vitalité de la jeunesse, avec une robe intense et profonde. Son nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces. En bouche, la structure est affirmée, portée par des tanins précis et une fraîcheur bien intégrée, promesse d’un joli potentiel de garde mais aussi d’un certain plaisir dès à présent après aération. La vinification au Château Haute-Serre allie modernité et respect du terroir : macérations longues et élevages soignés en fût contribuent à la qualité et à l’élégance de ce vin.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement Cahors, bénéficie d’un climat mixte entre influences océaniques et continentales. Les étés sont chauds, favorisant une belle maturité du raisin, tandis que les hivers peuvent être assez rigoureux. Les sols argilo-calcaires caractéristiques du plateau surplombant la vallée du Lot, riches en pierres, apportent minéralité et puissance au Malbec. Cahors, surnommée « le vin noir », puise son histoire dans plusieurs siècles de tradition vinicole, ayant même connu ses lettres de noblesse sur les tables d'Europe dès le Moyen Âge.
La cuvée Lucter se marie idéalement avec des plats du terroir tels qu’un confit de canard, un cassoulet, ou une daube de bœuf. Elle accompagnera également à merveille des gibiers rôtis, des magrets grillés ou des fromages affinés tels que le Rocamadour. Pour une association plus créative, vous pouvez l’essayer avec un curry d’agneau ou un chili végétarien aux haricots noirs.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour savourer au mieux ses arômes et sa structure. Ce vin offre un beau potentiel de vieillissement, mais il promet déjà de belles émotions gustatives pour les amateurs de Cahors typés et raffinés.
