La Cuvée Prestige 2017 de Cahors est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les assemblages du domaine. Ce millésime 2017 se démarque par une robe profonde, souvent d’un beau grenat soutenu, laissant présager une belle concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, enrichis de notes d’épices douces, de réglisse et parfois une touche boisée élégante provenant d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, l’attaque est ample, structurée autour de tanins présents mais déjà bien fondus pour un vin de cette appellation. La finale est persistante, sur des saveurs de fruits compotés et de subtiles touches de cacao et de tabac blond.
La région de Cahors, située au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à influences méditerranéennes, alternant étés chauds et automnes doux, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols, majoritairement composés de terrasses de graves et d’argiles calcaires, offrent au Malbec un terroir d’expression puissant et racé. Cahors est un vignoble chargé d’histoire, autrefois adulé par les tsars de Russie, reconnu pour ses "vins noirs" à la grande longévité, dont cette cuvée est une belle illustration, alliant tradition et modernité.
Pour les accords mets-vins, ce Cahors se prête naturellement à des plats riches et savoureux. Il sublimera des viandes rouges grillées ou braisées, comme une côte de bœuf, un confit de canard ou un magret. Les spécialités régionales telles qu’un cassoulet ou un agneau de Quercy rôti lui conviendront parfaitement. Il se révèle également intéressant avec des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal vieux ou une tome de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une heure permettra de l’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2017 approche de sa plénitude, mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.
