Vins Cahors Château Latuc - Château Latuc Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Château Latuc Prestige 2017 est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors, située au piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Il s’agit d’une cuvée élaborée principalement à partir du cépage Malbec, appelé localement Auxerrois, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les caractéristiques de l’année et l’assemblage retenu par le domaine. Ce millésime 2017 offre une robe dense, sombre et profonde, typique des Cahors, laissant augurer une belle concentration. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes épicées. En bouche, le vin se distingue par sa structure tannique affirmée mais élégante, révélant la puissance et la typicité du terroir, alliée à une belle fraîcheur et une finale persistante.

Le vignoble de Cahors profite d’un climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales marquées, donnant des saisons contrastées idéales pour la maturité du Malbec. Les vignes poussent majoritairement sur des terrasses calcaires et argilo-graveleuses qui drainent bien l’eau et obligent la vigne à puiser en profondeur, offrant ainsi concentration et complexité aux raisins. L’histoire vinicole de Cahors remonte à l’époque romaine et le vin noir de Cahors était déjà prisé au Moyen-Âge ; la région s’est depuis affirmée comme bastion du Malbec, produisant des vins réputés pour leur robustesse, leur potentiel de garde et leur caractère typiquement sud-ouest.

Compte tenu de sa structure, le Château Latuc Prestige 2017 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également des plats régionaux, par exemple le fameux confit de canard ou un aligot. Fromages affinés, notamment le roquefort ou le cantal, sublimeront également ses notes fruitées et ses tanins présents.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir. Un vin à déguster dès à présent pour son fruit et sa structure, ou à oublier quelques années en cave pour apprécier son évolution.