Avis Viniou
Le Château Hauterive 2020 est un Cahors rouge élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages du domaine. Ce millésime 2020 illustre parfaitement la typicité de l’appellation, avec une robe profonde et sombre, des arômes de fruits noirs comme la mûre, le cassis, et parfois des notes épicées, de réglisse ou de violette. En bouche, on retrouve une belle structure tannique, de la fraîcheur, un fruit généreux et une certaine puissance sans excès. Les vins de Cahors sont traditionnellement réputés pour leur belle aptitude au vieillissement mais, dans ce millésime, ils offrent déjà une bonne harmonie entre concentration et accessibilité. Les vignes du Château Hauterive bénéficient des sols argilo-calcaires typiques du piémont du Massif central, qui confèrent au vin cette belle complexité, et la vinification en cuves permet de préserver toute la fraîcheur du fruit.
La région de Cahors se situe dans le Sud-Ouest, le long de la vallée du Lot. Ce vignoble, surnommé autrefois « le vin noir », est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Le microclimat du piémont du Massif central offre des étés chauds, des automnes doux et des nuits fraîches grâce à l’altitude relative, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols locaux, riches en calcaire et par endroits en argile, jouent un rôle essentiel dans la structure tannique et la minéralité qui signent les plus beaux Cahors.
Pour valoriser ce Cahors 2020, privilégiez des plats généreux en goût et en texture. L’accord classique reste l’agneau confit ou grillé, mais il accompagne également très bien des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard, le cassoulet, ou la daube de bœuf aux herbes. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une tourte de légumes racines ou à des champignons farcis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une heure à l’avance afin de révéler toute son expression aromatique. La température idéale de service est de 16-17°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la profondeur et l’élégance de ce Cahors du Château Hauterive.
