Avis Viniou
Le Gouleyant 2015, issu de l’appellation Cahors dans le piémont du Massif central, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois appelé Cot, il peut être complété par une petite proportion de Merlot ou de Tannat, selon les usages locaux. Ce millésime 2015 s’affiche comme un vin structuré, à la robe grenat profond et aux reflets violets. En bouche, il développe des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, agrémentés de notes subtiles d’épices, de réglisse et parfois de violette. La vinification traditionnelle, avec une macération longue, apporte complexité et charpente tout en préservant la fraîcheur, grâce au climat tempéré et à la diversité des terroirs de Cahors.
Le vignoble de Cahors, situé sur les terrasses du Lot, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, idéal pour exprimer la singularité du Malbec. Les sols varient entre graves et argiles, souvent riches en manganèse, ce qui confère au vin sa typicité et sa capacité de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et le Cahors fut longtemps appelé « le vin noir » pour son intensité remarquable. Sa renommée s’est étendue dès le Moyen Âge jusqu’à la table des tsars de Russie.
Pour sublimer le caractère porté sur le fruit et la structure du Gouleyant 2015, l’accord idéal reste une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Le vin se marie également fort bien avec des fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou un bleu des Causses.
Il est recommandé de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa générosité.
