Avis Viniou
Le Clos La Coutale 2018, proposé ici en magnum, est une belle expression de l’appellation Cahors, l’un des fleurons rouges du Sud-Ouest de la France. Le cépage roi de l’appellation, le Malbec (appelé Cot dans la région), compose généralement l’essentiel de l’assemblage, complété parfois par une petite proportion de Merlot pour assouplir la structure. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables dans le piémont du Massif central, offrant des vins mûrs, denses, mais équilibrés. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton, assure une extraction douce, privilégiant la fraîcheur du fruit et la finesse tannique lors de l’élevage en fûts de chêne qui affine l’ensemble sans masquer le caractère originel du terroir.
La région de Cahors, blottie sur les rives du Lot, bénéficie d’un climat à dominante océanique tempéré par des influences continentales. Les sols argilo-calcaires du causse et les terrasses graveleuses de la vallée favorisent le développement de vins à la robe intense, à la structure solide, mais à l’équilibre soigné. Cahors possède une longue histoire viticole : dès le Moyen Âge, ses vins étaient réputés jusqu’en Angleterre sous le nom de "black wine" pour leur robe profonde et leur grande longévité.
Avec son profil charnu et épicé, ce Cahors accompagnera superbement des mets riches et savoureux. Les plats traditionnels de la région comme le cassoulet, le magret de canard grillé ou encore un confit de canard sont des choix tout trouvés. Il se mariera également à merveille avec une belle pièce de bœuf grillée, des gibiers en sauce, voire des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole qui rappellent le terroir du Massif central.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. En magnum, ce millésime 2018 devrait offrir une belle évolution au fil des années, tout en conservant fraîcheur et vivacité lors de dégustations dès aujourd’hui.
