Le Clos La Coutale, emblématique des vins de Cahors AOC, est un rouge sec issu majoritairement du cépage Malbec, souvent accompagné d’une touche de Merlot, selon les assemblages du domaine. Bien que non millésimé dans ce cas précis, ce vin exprime la typicité de l’appellation, c’est-à-dire une robe sombre et profonde, un nez intensément fruité (cassis, mûre, prune noire) porté par des notes épicées et parfois légèrement fumées. La bouche révèle une structure tannique affirmée, équilibrée par une acidité mesurée et une belle fraîcheur, signature d’une vinification soignée. Les vignes du Clos La Coutale s’enracinent dans les célèbres terrasses argilo-calcaires du Lot, ce qui leur confère à la fois puissance et élégance.
Le Cahors, niché sur le piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques, continentales et méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers relativement doux, mais ponctués de variations importantes entre le jour et la nuit. Ce microclimat contribue à la maturation lente et homogène du Malbec, permettant le développement d’arômes complexes tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, la région est réputée pour son « vin noir », très prisé des Anglais dès le Moyen Âge, et dont la profondeur est intimement liée aux sols riches et variés, oscillant entre graves, argiles et calcaires.
Ce vin de Cahors s’accorde à merveille avec des mets généreux et goûteux. Il sublimera un magret de canard, un cassoulet ou encore un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges grillées, un agneau de Quercy rôti, ainsi que des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Clos La Coutale à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir ou carafez-la pour favoriser l’expression de ses arômes délicats et permettre à ses tanins de s’arrondir. Ce vin peut également bien évoluer après quelques années de garde en cave, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et de truffe.
