Le Château Tour de Miraval 2011, Cuvée Quatuor, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, orchestrée selon les principes de la viticulture biologique, met à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation : le Malbec, également appelé Côt ou Auxerrois dans la région. Parfois complété de petites touches de Merlot ou de Tannat pour gagner en souplesse et en structure, le Malbec se distingue ici par sa profondeur et sa palette aromatique, magnifiées par un millésime 2011 qui conjugue équilibre et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des tanins patinés, des notes de fruits noirs mûrs, quelques nuances épicées et une trame fraîche, signature du terroir de Cahors.
La région du Sud-Ouest, et particulièrement la vallée du Lot où s’étend l’appellation Cahors, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et continentales. Les étés, chauds et ensoleillés, favorisent une maturité optimale des raisins, tandis que la proximité du Lot apporte l’humidité nécessaire à la vigne. Les sols, composés d’éboulis calcaires et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins. Cahors, surnommé « le vin noir », jouit d’une histoire viticole millénaire, prisé sur les tables royales d’Europe dès le Moyen Âge pour sa puissance et sa longévité.
Pour accompagner ce Cahors de caractère, privilégiez des mets généreux et savoureux. Le cassoulet, l’agneau grillé au thym, le magret de canard du Sud-Ouest, ou encore une daube de bœuf révéleront la profondeur du vin et adouciront sa structure tannique. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou un Salers affiné constituent également un accord régional tout en harmonie.
Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant le service afin de libérer toute la richesse de ses arômes, et de le servir à une température de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi la complexité de cette Cuvée Quatuor, pleinement épanouie après plus de dix ans de garde.
