Le Château Eugénie, avec sa cuvée Tsar Pierre Le Grand 2024, illustre parfaitement le style robuste des Cahors rouges. Issu typiquement du terroir de Cahors dans le Sud-Ouest, ce vin sec est majoritairement élaboré à partir de Malbec — localement appelé Côt ou Auxerrois — souvent accompagné d’une faible proportion de Merlot ou de Tannat, bien que le détail exact de l’assemblage puisse varier selon les millésimes et les choix du domaine. La vinification, généralement traditionnelle, met en avant des extractions modérées et des élevages adaptés pour préserver le caractère fruité tout en domptant la structure naturelle du Malbec. Ce 2024 présente probablement une robe profonde, des notes de fruits noirs, de violette et d’épices, avec une bouche structurée, de la fraîcheur et des tanins encore jeunes qui s’arrondiront avec le temps.
La région de Cahors, nichée au piémont du Massif central, profite d’un climat influencé par l’Atlantique, mais tempéré par la présence des causses calcaires. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires et graveleux, conditions idéales pour l’expression du Malbec dans un style à la fois puissant et élégant. Berceau historique de vins réputés dès le Moyen Âge et choisis jadis pour la cour des tsars de Russie, Cahors cultive son identité singulière au sein du Sud-Ouest, conjuguant tradition séculaire et modernité viticole.
Pour accompagner ce Cahors dans sa jeunesse, je recommande de l’associer à des plats de caractère : confit de canard, cassoulet du Sud-Ouest, magret de canard grillé, agneau de Quercy rôti ou encore un aligot régional. Les fromages affinés type Rocamadour ou Cantal se marieront également à la puissance fruitée du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes et assouplir les tanins. Ce format demi-bouteille invite à l’apprécier dans les premières années, sur le fruit, tout en gardant en tête qu’il pourra aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.
