Vins Cahors Château Auriol - 2014

Le Château Auriol 2014 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce millésime 2014 témoigne d’une belle maturité, qui permet au vin d’avoir développé des arômes complexes au fil des années. Traditionnellement, les vins de Cahors sont souvent élaborés majoritairement à partir du Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat, mais sans confirmation des cépages exacts pour ce château, on évoquera surtout le style caractéristique de l’appellation : une robe soutenue, profonde avec des reflets pourpres, ainsi qu’un nez intense, généralement dominé par les fruits noirs (prune, mûre, cassis), des notes d’épices douces, voire des touches légèrement torréfiées après quelques années de garde. En bouche, ce type de vin est structuré, avec des tanins présents mais assouplis par le temps, et une très belle persistance aromatique.

La région de Cahors bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, offrant aux raisins une maturation lente et complète. Les sols y sont variés : terrasses de graves, plateaux argilo-calcaires, qui contribuent à la richesse et à la complexité du vin produit. L’histoire viticole locale est ancienne, réputée dès le Moyen Âge, le « vin noir » de Cahors était connu pour sa puissance et sa longévité, deux qualités dont ce millésime peut encore témoigner aujourd’hui.

Pour accompagner un Cahors dans cet esprit, privilégiez des plats généreux et goûteux, capables de répondre à la structure du vin : un confit de canard, un magret de canard aux figues, une pièce de bœuf sauce aux cèpes ou même des plats régionaux comme le cassoulet. Les fromages affinés, en particulier de type bleu ou de chèvre sec, se marieront également très bien à ce rouge profond.

Servez le Château Auriol 2014 autour de 15-17°C, en carafant éventuellement une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses subtilités. Bonne dégustation !