Vins Cahors L'Étoile de Compostelle - 2014

L’Étoile de Compostelle 2014 est un vin rouge de l’appellation Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, issu du piémont du Massif Central. Cahors est réputé pour ses vins rouges puissants et profonds dont la structure tannique assure un excellent potentiel de garde. La majorité des vins de l’appellation s’élaborent traditionnellement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Auxerrois », souvent accompagné en proportion variable de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2014, caractérisé dans la région par un été chaud suivi d’un automne clément, a permis d’obtenir des vins équilibrés, avec une belle concentration et une maturité de fruit supérieure.

Le vignoble de Cahors est installé sur des terrasses et coteaux argilo-calcaires bordant la rivière Lot. Ce terroir, combiné à un climat semi-océanique à tendances continentales, offre des conditions idéales à l’épanouissement du Malbec, permettant d’exprimer à la fois puissance, complexité aromatique et fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et Cahors est depuis longtemps apprécié pour ses vins noirs, autrefois exportés jusque dans toute l’Europe, notamment en Angleterre et en Russie.

Pour accompagner ce style de vin rouge charpenté et généreux, privilégiez des mets de caractère. Un magret de canard, emblématique du Sud-Ouest, ou un cassoulet seront des partenaires de choix. Les viandes rouges grillées, un civet de sanglier ou un fromage affiné, tel un Rocamadour ou un Laguiole, sublimeront également ses tanins soyeux et ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.

Il est recommandé de servir ce Cahors 2014 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de l’expression de ce vin issu d’un terroir d’exception.