Avis Viniou
Les Galets d'Olt 2018 est un vin rouge originaire de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur de la région du Sud-Ouest. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, également appelé « Côt » localement, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables à une belle maturité des raisins, offre une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle et soignée met en avant la structure et la richesse du Malbec, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du cru.
La région de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, où les vignes profitent d’un climat semi-océanique aux influences continentales, ce qui favorise des amplitudes thermiques bienvenues pour la maturation lente du raisin. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, apportent puissance, complexité et une certaine nervosité aux vins. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins ne s’est jamais démentie au fil des siècles.
Pour sublimer ce Cahors Les Galets d’Olt 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore un magret de canard du Sud-Ouest, plat emblématique de la région. Il accompagnera également très bien des plats en sauce, comme un cassoulet ou une daube de bœuf, ainsi que des fromages affinés tels que le Rocamadour.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de la profondeur, de la richesse et de la structure typiques des grands Cahors.
