Le Château Eugénie, avec sa cuvée « Tsar Pierre Le Grand » 2012, s’inscrit dans la grande tradition des vins de Cahors, une appellation réputée pour la profondeur et l’intensité de ses vins rouges. Cette cuvée, issue très probablement de Malbec, cépage emblématique de la région, associé parfois à de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les maisons, possède généralement une robe sombre, tirant sur le pourpre, et s’exprime par des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de sous-bois et une touche parfois légèrement fumée. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée et un été plutôt chaud, livre souvent des vins de belle maturité aromatique, équilibrés par une structure tannique soyeuse qui permet une garde appréciable.
Le vignoble de Cahors occupe un terroir singulier situé sur les premiers contreforts du Massif central, le long du Lot, bénéficiant de terrasses alluviales riches et d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence de la rivière. Cette région, à l’histoire viticole millénaire qui remonte à l’époque romaine, est célèbre pour ses « vins noirs », appréciés des tsars de Russie jusqu’à la cour d’Angleterre. Ce patrimoine unique confère à chaque vin une personnalité puissante et authentique, où le caractère du terroir s’associe à une vinification traditionnelle, souvent marquée par des macérations longues et un élevage soigné, parfois partiellement en barriques.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de l’accompagner de mets de caractère, capables de rivaliser avec sa structure. Les viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, un confit ou encore un cassoulet de Castelnaudary mettront en valeur ses tanins fondus et sa richesse. Les fromages affinés de la région, comme un Rocamadour ou une tome de brebis, sont également de beaux compagnons.
Il est conseillé de servir ce Cahors autour de 16 à 18°C après une aération en carafe d’une à deux heures, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’arrondir la structure tannique, surtout dans un millésime à maturité comme 2012.
