Le Château Lagrézette, avec sa cuvée Le Pigeonnier 2009, nous invite à découvrir l’élégance des grands vins rouges de Cahors. Cette cuvée, produite sur un terroir réputé du piémont du Massif central, est élaborée avec un soin particulier, tirant le meilleur des conditions d’élevage et d’un millésime 2009 qui a souvent donné des vins puissants et structurés. La dominante du cépage Malbec, typique de Cahors, révèle dans ce vin une robe sombre et profonde, des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de moka, de sous-bois, parfois relevés de notes épicées et de réglisse. L’extraction maîtrisée et l’élevage souvent prolongé en barrique confèrent à cette cuvée une texture soyeuse, des tanins enveloppés et une belle longueur en bouche.
Le vignoble de Cahors s’inscrit dans la tradition du Sud-Ouest français, avec une histoire viticole très ancienne. Nichée sur les rives du Lot, la région bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et tempérées, propice à une lente maturation du raisin, et d’un sol d’alluvions, d’argiles et de calcaires qui donnent structure et typicité au vin. L’appellation a bâti sa réputation sur des vins de caractère, taillés pour la garde.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des mets savoureux et généreux. Un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une pièce de bœuf maturée trouveront parfaitement leur place. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou la Tome de brebis des Pyrénées, s’accordent également à merveille.
Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de développer la complexité de ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de la richesse et de la profondeur typiques des grands Cahors. Cette cuvée, à maturité, promet une expérience sensorielle aboutie pour les amateurs de vins de caractère.
