Le Château Croze de Pys 2013, issu de l’appellation Cahors, se présente comme un vin rouge sec du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest viticole français. Les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés autour du Malbec, appelé localement Cot, parfois complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, donne souvent des vins dotés d’une structure tannique affirmée et d’une fraîcheur équilibrée. À la dégustation, vous pouvez vous attendre à un vin de caractère, avec une robe sombre et profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des nuances de violette et quelques notes épicées ou réglissées. La bouche offre généralement une belle concentration avec une finale persistante et légèrement boisée si l’élevage a été partiellement mené en fûts.
Le vignoble de Cahors s’étend sur des terrasses alluviales de la vallée du Lot, sur un sol principalement argilo-calcaire qui confère au vin puissance et complexité. Le climat du Sud-Ouest, influencé à la fois par l’Atlantique et la proximité du Massif central, apporte des conditions idéales pour la maturité du raisin et la fraîcheur des vins. Cette région, historiquement reconnue dès le Moyen Âge pour ses "vins noirs", perpétue une tradition de rouges intenses, taillés pour la garde mais également accessibles après quelques années de repos en cave.
Pour accompagner ce Cahors 2013, privilégiez des plats aux saveurs généreuses. L’agneau rôti aux herbes, le confit de canard, le magret ou encore un cassoulet s’accordent parfaitement avec la structure de ce vin. Parmi les spécialités locales, essayez une pièce de bœuf grillée du Quercy ou un fromage affiné de brebis. Les plats mijotés, riches et épicés, mettront également en valeur sa puissance et son élégance.
Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération (décantation) d’une heure afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore présents. Voilà un vin qui exprime typiquement le caractère authentique de Cahors, idéal à partager lors d’un repas convivial.
