Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon Moulin Touchais 1985 est un vin moelleux d’exception provenant de l'Anjou-Saumur, célèbre pour ses vins doux issus essentiellement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime résulte d'un terroir unique, avec des sols argilo-schisteux qui offrent aux vins une belle minéralité et une aptitude au vieillissement remarquable. La technique de vendanges tardives permet de capturer une concentration de sucres naturels, équilibrée par une acidité rafraîchissante. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré, favorise la lente maturation des raisins. Le domaine Moulin Touchais, fondé en 1787, est réputé pour sa rigueur et son savoir-faire traditionnel, garantissant des vins d'une grande finesse.
Pour mettre en valeur ce Coteaux-du-Layon, envisagez des accords avec des plats riches comme du foie gras poêlé, qui soulignera sa douceur et sa complexité. Les arômes de fruits confits et miels se marient également merveilleusement avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Stilton. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte aux pommes caramélisées, une spécialité qui accentuera ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour laisser s'exprimer l'évolution de ses notes complexes. Observez d'abord sa robe dorée intense, puis humez les parfums envoûtants de fruits secs, d'acacia et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante.
