Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchais - 1996

Avis Viniou

Le Moulin Touchais 1996, un Coteaux-du-Layon moelleux, incarne à merveille l'élégance des vins de la Vallée de la Loire, région superbe reconnue pour ses vins liquoreux. Produite dans l’Anjou-Saumur, cette cuvée de Chenin Blanc rayonne par sa complexité aromatique, un millésime réputé pour sa longévité. Les sols schisteux et le climat tempéré de l’Anjou confèrent à ce vin une remarquable structure acide qui équilibre sa douceur naturelle. Le Moulin Touchais, domaine prestigieux fondé au XIXe siècle, est renommé pour ses vins moelleux soigneusement vieillis, leur conférant un potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 1996, optez pour des accords riches et contrastés. Servez-le avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, qui en soulignera les arômes de fruits confits. Les fromages bleus comme le Roquefort s’accordent également à merveille, créant un mariage harmonieux entre la douceur du vin et le piquant du fromage. Du côté des desserts, une tarte Tatin ou un gâteau aux amandes mettront en exergue sa richesse aromatique. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une rillette d’Anjou.

Pour apprécier pleinement le Moulin Touchais 1996, servez-le entre 10 et 12°C après un passage en carafe d’environ 30 minutes, afin de libérer ses arômes captifs. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez les arômes de miel, d’abricot sec et de cire d’abeille. En bouche, laissez-vous envelopper par sa rondeur et sa fraîcheur extraordinaires, avant de savourer sa finale longue et opulente.