Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchais - 1979

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 1979 du Château Moulin Touchais est un vin blanc liquoreux emblématique de la région d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire, en France. Ce millésime révèle une splendide complexité grâce à la technique de vendange tardive, favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Les terroirs de craie et schistes, combinés au climat tempéré avec l'influence modératrice de la Loire, apportent minéralité et fraîcheur, typiques des vins de cette région. Le Château Moulin Touchais, reconnu pour ses vins exceptionnels et de garde, perpétue depuis huit générations une histoire riche en traditions et savoir-faire.

Pour sublimer le Coteaux-du-Layon 1979, envisagez de le servir avec du foie gras, qui se mariera parfaitement avec sa douceur et son acidité équilibrée. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, souligneront ses notes de miel et de fruits confits. Les desserts à base de fruits jaunes et blancs, comme une tarte tatin aux poires, s'harmoniseront aussi avec ce vin. Les plats régionaux, tels que les rillettes de Tours, offriront une expérience gastronomique inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon, servez-le à une température de 10-12°C, idéale pour exhaler ses arômes complexes. Il est conseillé de le décanter légèrement pour libérer ses notes les plus subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée étincelante, puis humez ses arômes floraux et fruités, révélant des nuances de confiture d'abricot et de miel. En bouche, savourez son onctuosité et sa longueur persistante, traduisant l'élégance et le raffinement de ce vin d'exception.