Avis Viniou
Le Coteaux-du-layon 2015, "Cuvée Chanzé" du Domaine La Petite Croix, est un vin blanc moelleux exceptionnel de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime la richesse du millésime 2015, reconnu pour sa maturité et sa concentration. Le terroir de schistes et les microclimats particuliers de cette appellation confèrent à ce vin des arômes de miel, de fruits confits et une belle acidité qui équilibre sa douceur. Le Domaine La Petite Croix s'inscrit dans une tradition viticole respectée, combinant un savoir-faire ancestral à des pratiques modernes pour sublimer ce cépage emblématique de la région.
Pour accompagner ce vin moelleux, optez pour des mets sucrés-salés. Un foie gras mi-cuit avec une compotée de figues ou une tarte tatin aux pommes rehausseront les notes sucrées et fruitées du vin. Les cuisines thaïlandaises et vietnamiennes, avec leurs saveurs de gingembre et d'épices douces, créeront également une belle harmonie. Pour un accord régional, envisagez des fromages de chèvre frais de la Loire, dont l'acidité équilibrera la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, à environ 10-12°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée avec des éclats de lumière, puis humez les riches parfums de fruits mûrs et de miel. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre douceur et acidité, avec une finale longue et élégante.
