Avis Viniou
Les Justices 2024, Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Il est issu principalement du cépage chenin blanc, reconnu pour sa capacité à atteindre un équilibre exceptionnel entre richesse, sucre et fraîcheur. Ce millésime 2024 se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés, annonçant des arômes délicats de fruits mûrs comme l’abricot, la poire, le coing, accompagnés de notes de miel et d’une subtile touche florale. La vendange tardive, parfois marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin une intense concentration aromatique et une bouche soyeuse au moelleux harmonieux, toujours soutenue par une belle acidité caractéristique du chenin et du terroir ligérien.
Le Coteaux-du-Layon est issu de la région d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire, une zone reconnue pour la diversité de ses sols, majoritairement schisteux, qui favorisent la finesse et la minéralité des vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes longs, permet une maturation progressive du raisin et favorise l’apparition de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Cette région porte une tradition viticole ancestrale, faisant des vins moelleux du Layon des références respectées depuis plusieurs siècles.
Pour sublimer Les Justices 2024, privilégiez des accords culinaires mettant en valeur sa douceur sans masquer sa fraîcheur. Il sera parfait avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour des accords plus locaux, essayez-le avec un canard à l’orange ou une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée.
Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver l’équilibre entre le sucre et la vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de révéler pleinement la palette aromatique de ce grand vin de Loire.
