Avis Viniou
Le Château Breuil 2018 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, réputé pour sa capacité à donner des vins élégants et équilibrés, capables d’allier une belle fraîcheur à une liqueur généreuse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une surmaturation idéale des raisins, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), secret de la richesse aromatique de ces vins liquoreux. Tout au long de la vinification, beaucoup d’attentions sont portées, depuis les vendanges manuelles en plusieurs tries jusqu’aux pressurages lents, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la présence du fleuve et d’affluents, indispensable à l’apparition de la pourriture noble. Les sols de schistes et de graviers confèrent aux vins des Coteaux-du-Layon une minéralité et une fraîcheur remarquables, qui équilibrent leur douceur naturelle. Cette région viticole historique, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux, perpétue un savoir-faire inégalé dans l’élaboration de ces grands blancs moelleux.
Ce vin moelleux et aromatique appelle des associations raffinées. Il sublime les foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, ainsi que les fromages à pâte persillée, tels qu’un roquefort ou une fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits, notamment la tarte tatin ou une poêlée d’abricots, s’accordent également à merveille. Pour une expérience régionale, tentez-le sur un sablé nantais ou un dessert angevin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Cette température révélera pleinement ses arômes intenses de fruits confits, de miel et d’abricot, ainsi que la superbe fraîcheur qui équilibre sa liqueur. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de dévoiler toute sa complexité.
