Vins Coteaux-du-layon Château Breuil - 1971

Château Breuil 1971 en Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux d’exception, issu principalement du cépage chenin blanc, typique de l’appellation. Sur ce millésime ancien, la sélection des raisins intervient à forte maturité, souvent atteinte grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), gage de sucrosité, concentration et complexité aromatique. Sur les meilleurs terroirs schisteux et argileux du Layon, les vendanges manuelles se font en tries successives afin de ne récolter que les grains les plus confits. Après pressurage doux, la fermentation est arrêtée pour préserver un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité. Après plus de cinquante ans en cave, le vin se pare d’une robe dorée profonde et développe un bouquet remarquable de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel, d’épices douces et de notes de safran ou de cire. En bouche, la texture est onctueuse, mais soutenue par une formidable fraîcheur, avec une persistance aromatique rare.

Le vignoble du Coteaux-du-Layon est situé au cœur de l’Anjou, au sud d’Angers, sur les coteaux qui bordent la rivière Layon. Cette partie de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes brumeux et ensoleillés qui favorisent le développement du botrytis sur les raisins. Le sol de schistes et de grès confère aux vins une minéralité et une tension appréciable, même dans les expressions les plus moelleuses. Les Coteaux-du-Layon jouissent d’une histoire séculaire, symboles du savoir-faire ligérien dans l’élaboration de liquoreux élégants à très grand potentiel de garde.

Sublimez ce vin par des accords raffinés : il sera parfait avec un foie gras poêlé ou en terrine, un canard aux épices douces, mais aussi avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Pour rester dans la tradition locale, osez l’associer à une tarte tatin ou des poires pochées. Sa complexité lui permet aussi de soutenir les desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, voire une simple galette aux pommes de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon 1971 entre 10 et 12°C. Préférez ouvrir la bouteille quelques minutes avant de le servir afin qu’il puisse exprimer toute la palette aromatique créée par le temps. Bonne dégustation.