Vins Coteaux-du-layon Château Breuil - 2022

Ce Château Breuil 2022, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux certifié biologique, produit dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Le cépage principal de ce vin est le Chenin blanc, un raisin particulièrement adapté au terroir de Layon. Le millésime 2022 a bénéficié de belles conditions climatiques, favorisant la surmaturation et la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer les sucres tout en préservant l'acidité et la fraîcheur caractéristiques du cépage. La vinification méticuleuse privilégie des vendanges manuelles par tries successives, afin de sélectionner uniquement les raisins à maturité optimale, donnant ainsi à ce vin son profil liquoreux équilibré, fait de notes de fruits confits (abricot, coing), de miel, de fleurs blanches et souvent d'une pointe d'agrumes.

La région d'Anjou-Saumur, au sud-ouest d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré où les brouillards matinaux de la vallée du Layon favorisent la botrytisation. Les sols de schistes et de grès confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur, éléments distinctifs qui équilibrent la richesse en sucre des moelleux. Cette région possède une longue tradition dans l’élaboration de liquoreux réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde, faisant des Coteaux-du-Layon l’une des appellations stars de la Loire en matière de vins doux.

Ce Coteaux-du-Layon du Château Breuil accompagne merveilleusement bien des mets à la fois salés et sucrés. Il s’accorde avec le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais également avec la cuisine asiatique légèrement épicée, dont le sucre équilibre le piquant. Pour les plats régionaux, tentez-le avec une tarte Tatin ou une poêlée de pommes au beurre salé. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques sont aussi de parfaits compagnons de ce vin moelleux.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant de le servir, afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.