Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux du Domaine des Forges provient de l’appellation Coteaux-du-Layon, située au cœur de la vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Issu du cépage emblématique chenin blanc, il se distingue par une richesse gourmande et une suavité naturelle, résultat de vendanges tardives souvent marquées par la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre sucres et arômes dans les raisins. Le fait que le vin soit non millésimé indique qu’il est issu d’un assemblage de différentes années, pratique assez rare pour l’appellation mais qui peut garantir une constance et une harmonie dans l’équilibre entre la fraîcheur acidulée et la douceur généreuse.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble puisque l’alternance de brumes matinales et de belles journées ensoleillées en automne permet une maturation optimale du chenin blanc. Les sols schisto-gréseux et parfois argilo-calcaires des coteaux bordant le Layon apportent minéralité et complexité à cette cuvée. L’histoire de l’appellation, reconnue pour ses vins moelleux dès le Moyen-Âge, s’est forgée autour d’une exigence de qualité et d’un savoir-faire unique dans la gestion du botrytis.
Parfait à l’apéritif ou en accompagnement d’un foie gras, ce vin exprime pleinement ses arômes de coing, d’abricot confit, de miel et parfois de fleur d’acacia. Il se marie idéalement avec des desserts aux fruits, comme une tarte tatin ou une poire pochée, mais sait aussi révéler la finesse d’un bleu de Bresse ou d’une cuisine exotique légèrement épicée. Pour un accord régional, essayez-le sur une tarte aux pommes ou aux pruneaux typique d’Anjou.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut révéler encore davantage de complexité aromatique, mais il saura également évoluer dans le verre pour les plus patients.
