Avis Viniou
Le Domaine des Forges signe ici un superbe Coteaux-du-Layon 2018, emblématique de la douceur ligérienne. Ce vin blanc moelleux, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, dévoile toute la richesse et la complexité que peut offrir cette grande appellation de l’Anjou. Les vendanges manuelles, souvent menées par tries successives, permettent de cueillir les raisins à parfaite maturité, atteints de la fameuse pourriture noble (botrytis cinerea). Le résultat : une robe jaune dorée éclatante, des arômes entêtants de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et une bouche à la fois onctueuse et parfaitement équilibrée par une fraîcheur acidulée typique du Chenin sur schistes.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement plus chaud et humide qu’en amont de la Loire, un atout de taille pour les vins liquoreux. Les brumes matinales générées par le Layon, un petit affluent de la Loire, favorisent le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés assurent la concentration des sucres et des arômes. Les sols de schistes associés à des argiles favorisent la complexité aromatique, la finesse et la vivacité des vins moelleux produits ici. Les Coteaux-du-Layon figurent depuis des siècles parmi les meilleurs liquoreux de France, appréciés des tables royales dès le XVIIIe siècle.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, un curry doux ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Côté desserts, il accompagnera à merveille une tarte tatin, des poires pochées ou un financier aux amandes. Parmi les spécialités locales, osez l’accord avec une fouace angevine ou des rillauds, qui seront mis en valeur par la suavité du vin.
Dégustez ce Coteaux-du-Layon 2018 légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la palette aromatique sans en atténuer la richesse. Après ouverture, le vin tiendra plusieurs jours au frais sans perdre son éclat ; un passage en carafe n’est pas nécessaire, le vin livrant spontanément toute sa générosité.
