Ce Coteaux-du-Layon AOC du Domaine des S Forges est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou, dans la vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin non millésimé révèle tout le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir. Le Chenin, cépage roi de la région, offre ici des vins naturellement riches en sucres grâce à la pourriture noble (Botrytis Cinerea) qui concentre les baies sur pied. Les vendanges sont souvent réalisées manuellement, par tries successives, afin de ne récolter que les grains parfaitement botrytisés, ce qui confère au vin une palette aromatique unique : notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois des nuances florales délicates.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses sols schisteux et argileux, favorisant une excellente maturité des raisins et la production de vins blancs d’exception. Le climat tempéré, influencé par la Loire, offre des matinées brumeuses propices au développement de la pourriture noble, suivies de journées ensoleillées idéales pour parfaire la concentration en sucre des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le vignoble du Coteaux-du-Layon possède une longue histoire vigneronne, les vins liquoreux étant appréciés en France depuis le Moyen-Âge pour leur richesse et leur élégance.
Ce vin moelleux accompagne parfaitement des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne, ou même une fourme d’Ambert. Pour un accord local, mariez-le à une tarte tatin, la générosité de ses notes fruitées dialoguera avec la douceur caramélisée du dessert. En cuisine, il relèvera admirablement une volaille aux abricots ou une cuisine exotique sucrée-salée.
Servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs liquoreux. Il révélera alors pleinement sa gourmandise, son onctuosité et sa belle acidité, garantes d’un équilibre remarquable.
