Avis Viniou
Le Domaine des Forges vous propose ici un superbe Coteaux-du-Layon 2020, un vin blanc liquoreux emblématique de l’Anjou. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 2020 se distingue par sa concentration, fruit d’une vendange tardive de raisins botrytisés (atteints de la « pourriture noble »), qui confère au vin une palette aromatique intense. Les sols majoritairement composés de schistes et la proximité du Layon favorisent le développement du botrytis, condition indispensable à la réussite de ce style liquoreux. La vinification respecte le fruit et la typicité du terroir, avec un élevage soigné pour préserver fraîcheur et complexité.
La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou dans la Vallée de la Loire, jouit d’un microclimat unique. Le Layon, affluent de la Loire, apporte une humidité matinale indispensable au développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des sucres dans les grappes. Le sol de schistes, bien drainé, contribue à la minéralité caractéristique des meilleurs vins de l’appellation. Historiquement, cette région produit des vins moelleux et liquoreux réputés depuis des siècles, véritables trésors du vignoble ligérien, prisés tant pour leur potentiel de garde que pour leur élégance aromatique.
Ce vin liquoreux offre des arômes exubérants de fruits confits (abricot, coing, mangue), de miel, de cire d’abeille et parfois de délicates notes d’épices douces. Il trouvera des accords merveilleux avec un foie gras poêlé, un bleu persillé comme le roquefort, ou encore une tarte Tatin. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le avec une tarte aux pommes ou une volaille à la crème et aux morilles.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Un carafage délicat peut révéler toute la palette aromatique du vin, notamment s’il est dégusté jeune. Ce 2020 pourra également être conservé en cave plusieurs années, exprimant encore plus de complexité avec le temps.
