Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon « Cuvée Croix de la Varennes » 2020 du Château Emile Chupin est un vin moelleux emblématique de la sous-région d’Anjou-Saumur, située en Vallée de la Loire. Elaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin s’exprime sur le registre de la douceur naturelle, grâce à des vendanges réalisées tardivement, lorsque la pourriture noble (botrytis cinerea) concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2020, marqué par une climatologie très favorable, offre ici un vin à la robe dorée, éclatante. Les notes olfactives oscillent entre les fruits confits, le coing, l’abricot sec, le miel, accompagnées subtilement de touches épicées et florales propres au Chenin bien mûr. La bouche, dotée d’un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, laisse la place à une finale persistante, portée par de fines notes d’agrumes confits.
La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire qui régule les températures et favorise le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de grès, bien drainés, permettent au Chenin Blanc de s’exprimer avec beaucoup de finesse et de caractère dans les vins moelleux. L’histoire des vins d’Anjou-Saumur remonte au Moyen Âge, époque où ces vins doux étaient déjà prisés sur les grandes tables de France.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa richesse aromatique tout en respectant sa douceur. Il accompagnera parfaitement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi des desserts aux fruits (tarte tatin, poêlée de fruits jaunes ou salade de mangue) ou encore le foie gras poêlé. Pour une expérience régionale, osez une part de chausson aux pommes ou une tarte vigneronne à l’abricot.
Servez ce Coteaux-du-Layon à une température idéale de 8-10°C, afin d’exalter ses arômes sans nuire à sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant, pouvant se bonifier quelques années en cave.
