Vins Coteaux-du-layon Domaine Emile Chupin - Croix de la Varenne - 2003

Le Domaine Emile Chupin signe ici un superbe Coteaux-du-Layon AOC 2003, avec la cuvée Croix de la Varenne, un vin blanc moelleux typique de l’Anjou. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une vendange tardive lors des belles années, lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 2003, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale, offrant des vins riches et d’une grande intensité aromatique. La vinification soignée respecte la tradition locale, avec un élevage permettant de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Chenin.

La région de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, allié à la proximité du fleuve et à la brume matinale, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à ce style de vin. Les sols de schistes et de grès du Layon apportent minéralité et structure. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, avec une reconnaissance mondiale pour ses vins élégants, équilibrant douceur, fraîcheur et complexité.

Pour accompagner cette cuvée Croix de la Varenne 2003, privilégiez des alliances qui mettent en valeur la douceur naturelle du vin. Des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne formeront un accord classique et savoureux. Le foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, révélera toute la richesse aromatique du vin. Pour une touche locale, servez-le avec une tarte Tatin ou une tarte aux poires caramélisées. Il accompagnera également parfaitement une cuisine exotique légèrement épicée.

Ce vin se dégustera idéalement frais, mais non glacé, pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permet d’apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le conserver en cave plusieurs années, il gagnera alors encore en complexité.