Le Domaine Bodineau propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un très beau représentant des Coteaux-du-Layon, une appellation phare de la région d’Anjou-Saumur, renommée pour ses vins blancs moelleux. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes qui confèrent une belle profondeur et une grande complexité aromatique. Les grappes sont souvent récoltées en plusieurs tries pour sélectionner les baies les plus concentrées, affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant ainsi au vin une palette aromatique riche avec des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de coing et d’agrumes.
Les Coteaux-du-Layon bénéficient d’un terroir unique, composé de sols schisteux et argileux, traversés par le fleuve du Layon qui apporte humidité et favorise le développement optimal de la pourriture noble. Ce microclimat particulier donne aux vins une fraîcheur remarquable, soutenue par une acidité vivifiante qui équilibre parfaitement la sucrosité du moelleux. La vallée de la Loire, et l’Anjou en particulier, sont riches d’un patrimoine viticole ancien où le Chenin Blanc règne en maître, cultivé depuis des siècles pour produire des vins allant du sec à l’apéritif liquoreux. La réputation de longévité et de finesse des vins moelleux de la région n’est plus à faire.
Ce Coteaux-du-Layon moelleux accompagnera parfaitement une terrine de foie gras, un fromage bleu de type Fourme d’Ambert, des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Osez également l’accord régional avec un sablé nantais ou une poêlée de poires au caramel, pour sublimer la gourmandise du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu’une température trop élevée risquerait d’accentuer la sucrosité au détriment de la fraîcheur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir ses parfums délicats. Ce vin peut se boire jeune pour sa vivacité mais gagnera en complexité avec quelques années en cave.
