Le Domaine Bodineau signe ici une cuvée Vieilles Vignes en appelation Coteaux-du-Layon AOC, un vin blanc moelleux issu de la région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Les Coteaux-du-Layon sont réputés pour leurs vins élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, cueilli en surmaturité, souvent atteint de botrytis (pourriture noble) qui concentre les sucres et les arômes. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, profite d’un enracinement profond offrant complexité, richesse aromatique et une belle fraîcheur. Le vin présente généralement une robe dorée, dévoilant un nez luxuriant de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, parfois agrémenté de notes d’agrumes ou d’épices douces. La bouche se caractérise par un équilibre subtil entre sucrosité, vivacité et longueur.
La région viticole d’Anjou-Saumur possède une longue tradition de vins moelleux ou liquoreux. Son climat océanique tempéré, adouci par la Loire et ses affluents, favorise le développement de la pourriture noble sur les pentes exposées au sud. Les sols de schistes, parfois mêlés de sables ou de graviers, offrent aux vins une trame minérale distinctive. Depuis le Moyen-Âge, ces terres fertiles ont forgé la réputation de vins blancs d’exception, alliant complexité aromatique et élégance naturelle.
Les accords mets-vins possibles avec ce Coteaux-du-Layon moelleux sont nombreux. Il s’exprimera merveilleusement bien à l’apéritif, ou accompagné du célèbre foie gras, dont la richesse sera soulignée par la douceur du vin. Il s’alliera également aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore à des desserts à base de fruits à noyau, tels qu’une tarte à l’abricot ou une tarte Tatin. Une autre option délicieuse est de le marier à des spécialités locales comme la croustade aux poires.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes. Il pourra également se conserver en cave plusieurs années, sa douceur et son acidité lui procurant un excellent potentiel de garde.
