Le Domaine Bodineau signe ici un Coteaux-du-Layon 2022 “Vieilles Vignes”, une cuvée moelleuse faisant honneur à la tradition ligérienne des vins blancs doux. Sur la base des usages courants de l’appellation, il s’agit très probablement d’un vin issu de vieilles vignes, récoltées manuellement à maturité poussée, voire en surmaturité avec concentration naturelle des sucres. La vinification pour ce type de cuvée consiste généralement en un pressurage délicat suivi d’une fermentation lente, afin de préserver la pureté aromatique et le délicat équilibre entre sucres résiduels et acidité. Le nez s’ouvre fréquemment sur des expressions de fruits confits, d’abricot sec, de coing et parfois de miel ou de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une matière soyeuse et une finale fraîche, signature des grands vins moelleux du Layon.
Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend sur la rive sud de la Loire, au cœur de l’Anjou. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais les petits vallons du Layon favorisent des brumes matinales qui contribuent à l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration des grands vins doux. Les sols sont principalement constitués de schistes, qui restituent la chaleur et facilitent la maturation des raisins. L’histoire des vins moelleux de cette région remonte au Moyen Âge, et certaines parcelles de vieilles vignes offrent une complexité admirable à ces cuvées confidentielles.
Pour apprécier pleinement ce style de vin moelleux, privilégiez des accords gourmands tels qu’un foie gras de canard des bords de Loire, une tarte tatin aux pommes, une poêlée d’abricots tièdes, ou encore des fromages bleus à pâte persillée. Les classiques de la région, comme une tarte au citron ou une tomme de chèvre affinée, seront également de parfaits compagnons.
Servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, autour de 8 à 10°C, afin de conserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Si vous souhaitez le déguster dans toute sa complexité, pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service.
