Le Domaine S Trottières propose ici une Cuvée Tradition en Coteaux-du-Layon AOC, un vin blanc moelleux emblématique de la région de l'Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage roi de l’appellation, ce vin offre une intensité aromatique remarquable. Sa robe dorée brille par sa limpidité, tandis que le nez dévoile des arômes de miel, d’abricot confit, de coing et de fruits secs, souvent – selon le degré de pourriture noble – enrichis de notes de cire d’abeille et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre la douceur sucrée, la fraîcheur de l’acidité et la texture onctueuse fait de cette cuvée une expérience suave et persistante.
La région du Coteaux-du-Layon, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir unique. Les sols de schiste, parfois mêlés à des graviers ou du calcaire, confèrent au vin une belle minéralité, tandis que le climat océanique favorise la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de grands vins moelleux. Les vendanges tardives permettent de récolter des raisins surmûris concentrant sucres et arômes, des savoir-faire transmis depuis le XVIIIe siècle. La Loire joue ici un rôle crucial : ses brumes matinales et ses expositions prolongées au soleil créent les conditions idéales pour la maturation lente des raisins.
Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon s’apprécie à l’apéritif sur des toasts de foie gras, avec une terrine de volaille aux fruits secs ou en accompagnement d’un fromage à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Il sublimera aussi des desserts peu sucrés : tarte Tatin, poires pochées, ou sablés aux amandes. Les spécialités régionales, comme la tarte aux mirabelles, composeront également des alliances subtiles et raffinées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Prendre le temps de l’aérer en carafe quelques minutes révélera toute la complexité aromatique propre aux grands moelleux ligériens.
